Овощное рагу с баклажаном на сковороде
12 порций
60 минут
Овощное рагу с баклажаном на сковороде — это яркое и ароматное блюдо европейской кухни, которое прекрасно раскрывает насыщенный вкус свежих овощей. Его корни можно найти в традиционных средиземноморских рецептах, где баклажан играет ключевую роль, придавая рагу мягкость и насыщенность. Картофель добавляет сытность, а сладкий перец, морковь и лук создают богатую палитру вкусов, дополняемую свежими томатами и чесноком. Обжарка овощей на сковороде позволяет раскрыть их естественные соки и ароматы, делая блюдо удивительно нежным и гармоничным. Такое рагу отлично подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, а добавление зелени придаёт ему свежесть и дополнительную пряность. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт идеальным выбором для уютного домашнего ужина.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Картофель очистить от кожуры. Хорошо вымыть под проточной водой. Немного обсушить. Нарезать небольшими квадратами.
3
На сковороду влить примерно 30–40 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 100 мл
4
Выложить картофель на сковороду, посолить по вкусу и поставить на огонь. Жарить картофель под открытой крышкой на среднем огне до готовности.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
5
На вторую сковороду влить примерно 50–60 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 100 мл
6
Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду с маслом.
- Лук: 100 г
7
Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду к луку и поставить на огонь. Готовить на среднем огне под открытой крышкой, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- Морковь: 100 г
8
Сладкий перец очистить, хорошо вымыть, нарезать среднего размера кубиками или соломкой.
9
В сковороду к готовым луку и моркови выложить сладкий перец, немного обжарить, периодически помешивая.
- Сладкий перец: 200 г
10
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими квадратами или соломкой.
11
Выложить нарезанные баклажаны в сковороду к обжаренным луку, моркови и перцу. Жарить до готовности, периодически помешивая.
- Баклажаны: 500 г
12
В сковороду к овощам выложить готовый жареный картофель.
- Картофель: 500 г
13
Помидоры хорошо вымыть, просушить, разрезать на две части. Натереть мякоть помидора на мелкой терке в подходящую емкость. Кожуру не использовать.
14
Выложить натертое на терке томатное пюре в сковороду к овощам.
- Помидоры: 250 г
15
Три зубчика чеснока очистить, хорошо вымыть, выдавить через пресс и выложить в сковороду.
- Чеснок: 3 зубчика
16
Аккуратно перемешать все овощи, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне под открытой крышкой, периодически помешивая, примерно 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться примерно 10–15 минут. При подаче можно украсить зеленью.
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу