Овощное рагу с фасолью и киноа
4 порции
90 минут
Овощное рагу с фасолью и киноа – это нежное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов и текстур. Вдохновленное традиционной европейской кухней, оно стало популярным среди любителей здорового питания благодаря насыщенному белком киноа и фасоли. Сладкий перец, кабачки и баклажаны добавляют сочность, а тмин и паприка придают пряный оттенок. Каждая ложка этого рагу – это гармония нежных овощей, легкой кислинки томатов и насыщенного вкуса специй. Поданное горячим и украшенное свежей петрушкой, оно идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Отлично сочетается с хрустящим хлебом и бокалом легкого белого вина. Прекрасный выбор для тех, кто ценит здоровое питание без ущерба для вкуса!
1
Промыть киноа под холодной водой. В кастрюле довести до кипения 2 стакана воды, добавить киноа и готовить на медленном огне около 15 минут, пока вся вода не впитается и киноа не станет мягким. Отложить в сторону.
- Киноа: 1 стакан
2
В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный произвольно лук и чеснок, обжарить до мягкости (около 5 минут).
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 головки
3
Добавить нарезанные кубиками морковь, кабачки, баклажан и перцы. Обжарить еще 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Морковь: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Баклажаны: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Добавить консервированные помидоры (или свежие), фасоль, молотую паприку и тмин. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 10–15 минут на среднем огне.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Консервированная фасоль: 1 банка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Тмин: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить приготовленное киноа в сковороду с овощами и фасолью. Хорошо перемешать и готовить еще 5 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
- Киноа: 1 стакан
6
Подать рагу горячим, посыпав свежей петрушкой.
- Петрушка: по вкусу