Трепанги фаршированные

2 порции

45 минут

Трепанги фаршированные – изысканное блюдо русской кухни, бережно хранящее отголоски дальневосточных традиций. Эти морские деликатесы, наполненные нежным фаршем из курицы и рыбы с ароматом имбиря и саке, покоряют своим утонченным вкусом. Бархатистая структура трепанга, сочетающаяся с мягкой начинкой, создает гармонию нежности и глубины вкуса. Блюдо готовится на пару, что позволяет сохранить сочность ингредиентов и раскрыть их естественный вкус. Подавать фаршированные трепанги принято с насыщенным бульонным соусом, который дополняет богатство вкусов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или особого случая, даря незабываемые гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 0
• Белки: 0g
• Жиры: 0g
• Углеводы: 0g

Ингредиенты

• Курица: 130 г
• Рыба: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свиное сало: 4 ст.л.
• Зеленый лук: 25 г
• Крахмал: 2 ч.л.
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Свежий имбирь: 20 г
• Саке: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Глютамат натрия: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: по вкусу
• Трепанги: 50 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления фарша филе курицы и рыбы (без костей и кожи) нарезать кусочками и два-три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 130 г
   • Рыба: 100 г

2. После этого в фарш влить сок свежего имбиря и репчатого лука, рисовую водку, растопленное свиное сало, белки сырых яиц, положить глютамат, соль, влить крахмал, разведенный в холодной воде (1:1), и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 20 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Саке: 2 столовые ложки
   • Свиное сало: 4 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Глютамат натрия: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Крахмал: 2 чайные ложки

3. Приготовленный фарш хранить в холодном месте.

4. Сваренные трепанги вынуть из воды и чистой салфеткой или полотенцем протереть тушки снаружи и внутри, после чего для полного удаления влаги посыпать мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу

5. Каждую тушку наполнить приготовленным фаршем, а затем туго завернуть в салфетку, чтобы фарш распределился более равномерно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трепанги: 50 г

6. Фаршированные трепанги разрезать на кусочки одинаковой длины (не более 2 см), положить фаршем вниз в посуду, которую установить в специальное сито и варить на пару до полуготовности.

7. При подаче к столу кусочки фаршированных трепангов положить на тарелку и полить соусом.

8. Для приготовления соуса в сковороду влить заправленный бульон, положить глютамат и довести до кипения, после чего снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), добавить растопленное свиное сало.

   Необходимые ингредиенты:

   • Глютамат натрия: 2 чайные ложки
   • Крахмал: 2 чайные ложки
   • Свиное сало: 4 столовые ложки