Чахохбили из курицы и картофеля
8 порций
60 минут
Чахохбили из курицы и картофеля – яркое и ароматное блюдо грузинской кухни, воплощающее богатые традиции кавказского гостеприимства. Исторически чахохбили готовили из фазана, но со временем рецепт адаптировали, и теперь используется курица. Сочетание нежного куриного мяса, мягкого картофеля и насыщенного соуса с ткемали и хмели-сунели дарит блюду пикантную кислинку и насыщенный пряный вкус. Особое очарование добавляет кинза, придающая свежесть и колорит. Чахохбили – универсальное угощение, идеально подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Оно прекрасно сочетается с грузинским вином и хрустящим лавашом, а его насыщенный аромат пробуждает аппетит и наполняет кухню уютом и теплом.
1
Курицу нарезать небольшими кусочками.
- Курица: 500 г
2
Лук нарезать полукольцами.
- Лук: 2 головки
3
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавив подсолнечное.
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 20 мл
4
Выложить лук и обжарить до прозрачности.
- Лук: 2 головки
5
Морковь натереть на крупной терке.
- Морковь: 1 штука
6
Морковь добавить к луку и перемешать.
- Морковь: 1 штука
7
В кастрюлю выложить курицу, обжарить в течение 5–7 минут.
- Курица: 500 г
8
Влить воду, накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне.
- Вода: 500 мл
9
Картофель нарезать крупными кубиками и добавить к мясу.
- Картофель: 500 г
10
Посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
11
Добавить томатную пасту.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
12
Влить соус ткемали.
- Ткемали: 3 столовые ложки
13
Добавить хмели-сунели.
- Хмели-сунели: по вкусу
14
Порубить кинзу и добавить в бульон.
- Кинза: 1 пучок