Спагетти с лисичками и угрем
4 порции
30 минут
Спагетти с лисичками и угрем – это изысканное блюдо, вдохновленное кулинарными традициями ресторана «Магадан». В этой пасте гармонично сочетаются нежные спагетти, деликатный вкус угря и earthy ноты лисичек, создавая уникальный гастрономический опыт. Это блюдо прекрасно подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких чем-то действительно оригинальным и запоминающимся.
1
Отварить спагетти в кипящей воде согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг.
- Паста: 320 г
2
Лук-шалот мелко нарезать.
- Лук-шалот: 20 г
3
Грибы хорошо промыть под проточной водой.
- Лисички: 240 г
4
Разогреть сковороду и обжарить на оливковом масле лисички с луком-шалотом в течение 10–15 минут.
- Лисички: 240 г
- Лук-шалот: 20 г
- Оливковое масло: 80 мл
5
Посолить и поперчить по вкусу.
- Зелень: по вкусу
6
Влить вино и выпарить его.
- Белое сухое вино: 80 мл
7
Влить говяжий бульон.
- Говяжий бульон: 600 мл
8
Добавить сливочное масло, муку, трюфельное масло, сливки и пармезан.
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Трюфельное масло: 20 мл
- Сливки: 120 мл
- Сыр пармезан: 60 г
9
Отварные спагетти положить в соус и слегка потомить.
- Паста: 320 г
10
Угорь нарезать ломтиками.
- Угорь: 200 г
11
Пасту с лисичками разложить по тарелкам, сверху украсить ломтиками угря и любимой зеленью.
- Зелень: по вкусу
12
Подавать.