Морской черт с молоком
6 порций
20 минут
Морской черт с молоком — это изысканное блюдо испанской кухни, вобравшее в себя традиции приморских регионов. Густой и нежный соус на основе молока, сливочного масла и томатного соуса придает рыбе мягкость и насыщенность вкуса. Легкая сладость карамелизированного лука подчеркивает природную мясистость морского черта, превращая его в нежнейшее угощение. История этого рецепта уходит корнями в испанские рыбацкие поселки, где местные жители использовали простые, но питательные продукты. Этот деликатес часто подают в особых случаях, наслаждаясь его бархатистым вкусом и глубокой гастрономической гармонией. Идеален для уютного ужина с бокалом белого вина, он раскрывает аромат моря и традиционный испанский стиль приготовления рыбы.
1
Если у вас есть возможность, попробуйте раздобыть позвоночник морского черта.
2
В сковороде растопите сливочное масло. Выложите мелко нарубленный лук и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, минут 10, чтобы лук стал мягким и полупрозрачным. Вмешайте муку и продолжайте помешивать.
- Сливочное масло: 25 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
3
Через пару минут постепенно — небольшими порциями — влейте молоко, затем томатный соус, положите (если нашелся) позвоночник и слегка приправьте все солью. Разрежьте филе на шесть стейков, посолите и положите в соус.
- Молоко: 750 мл
- Томатный соус: 0.5 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Филе морского черта: 1.5 кг
4
Варите, не доводя до кипения, 8 минут до готовности. Перед подачей на стол извлеките из сковороды рыбий хребет.