Палтус по-парижски
2 порции
40 минут
Палтус по-парижски — это утонченное блюдо французской кухни, в котором нежное белое мясо палтуса гармонично сочетается с насыщенным грибным соусом. Франция славится своими изысканными соусами, и этот рецепт воплощает в себе элегантность и богатство вкусов парижской гастрономии. Грибы и лук, обжаренные в смеси оливкового и сливочного масел, придают блюду глубину и нежность, а мука и сметана создают мягкий, бархатистый соус. Запеченный в духовке палтус пропитывается ароматами, становясь сочным и тающим во рту. Подача с петрушкой добавляет свежести и завершает гармонию вкусов. Это блюдо идеально подойдет для романтического ужина или торжественного случая, создавая атмосферу французской изысканности.
1
Филе палтуса натереть перцем и солью, уложить в смазанную маслом форму.
- Филе палтуса: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 20 г
2
Мелко нарезать грибы и лук, обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Посыпать мукой прямо в сковороде и, постоянно помешивая, влить сметану. Приправить солью и перцем и тушить, помешивая, до загустения соуса.
- Свежие грибы: 80 г
- Репчатый лук: 80 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 10 г
- Сметана: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Палтус в форме залить соусом и поставить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Сметана: 60 г
4
Рыбу перед подачей осторожно переложить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью.
- Петрушка: 6 г