Лаулау, свинина в лососине
8 порций
40 минут
Лаулау – это необычное блюдо, сочетающее богатые вкусы Средиземноморской кухни. Сочетание копченого лосося и нежной свинины корейки создаёт гармонию ароматов, а шпинат добавляет свежести и лёгкости. Истоки такого метода приготовления можно искать в традициях оборачивания продуктов в листья и запекания, что сохраняет сочность мяса. Блюдо получается нежным и насыщенным, со сбалансированными солёными и дымными нотами. Упакованные во фольгу кусочки мяса медленно пропариваются, напитываясь вкусами компонентов, а сервировка прямо в фольге придаёт особую эстетику. Лаулау идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, особенно в сопровождении лёгкого белого вина или ароматных средиземноморских гарниров.
1
Мясо лосося нарежьте сначала тонкими ломтиками, а затем полосками шириной по два сантиметра.
- Копченый лосось: 200 г
2
Корейку нарежьте тонкими ломтиками, поперчите. Ломтики мяса оберните рыбными полосками. Промойте шпинат, дайте воде стечь.
- Свиная корейка: 750 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шпинат: 750 г
3
Из фольги вырежьте небольшие квадраты со стороной 22 сантиметра, число квадратов должно соответствовать количеству кусков мяса. На каждый лист фольги выложите слой шпината, затем — по куску мяса. Края фольги соедините и плотно скрепите так, чтобы получились плотные пакетики.
- Шпинат: 750 г
4
Полученные пакетики выложите в кастрюлю, залейте двумя литрами кипящей воды и варите 20 минут. Выловить шумовкой из воды, остудить и подавать на стол в фольге.
- Соль: по вкусу