Рагу по-мароккански
4 порции
45 минут
Рагу по-мароккански — это блюдо, которое несет в себе аромат восточных специй и богатство вкусов североафриканской кухни. Истоки этого рагу уходят к традиционным марокканским рецептам, где сочное мясо и овощи медленно тушатся в ароматных специях. Вкус блюда — гармония сладости изюма, тепла корицы и пикантности кумина и кориандра. Баклажаны добавляют бархатистую текстуру, а томаты придают легкую кислинку. Это рагу прекрасно подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, его можно подавать с кус-кусом или свежим хлебом, чтобы полностью насладиться богатством вкусов. Каждая ложка переносит в оживленные марокканские базары, наполняя дом теплом и восточной атмосферой.
1
Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и обжарить. Добавить фарш и готовить на среднем огне, помешивая, 10 мин. Затем убавить огонь и влить молоко.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Говяжий фарш: 500 г
- Молоко: 1 стакан
2
Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, довести до кипения. Приправить и тушить в течение часа. Всыпать изюм, кориандр, кумин, корицу и готовить 15 мин.
- Помидоры в собственном соку: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Изюм: 3 столовые ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
3
Баклажаны нарезать вдоль тонкими листами, выложить на смазанную маслом форму, сбрызнуть маслом и поставить в микроволновку на 3 мин., затем переложить на тарелку.
- Баклажаны: 2 штуки
- Молоко: 1 стакан
4
В ту же форму выложить половину получившегося томатно-мясного соуса, сверху половину баклажанов, сверху снова соус и снова баклажаны. Наверх выложить нарезанные тонкими кружками помидоры. Поставить в микроволновую печь на 10 мин.
- Помидоры в собственном соку: 800 г
- Говяжий фарш: 500 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки