Рагу из говядины
4 порции
90 минут
Рагу из говядины — это сердце французской кухни, символ домашнего уюта и неспешных вечеров. Его корни уходят в глубину веков, когда крестьяне тушили мясо с овощами, создавая простые, но насыщенные вкусом блюда. Говядина медленно томится в ароматном бульоне, напитываясь специями и соком овощей, превращаясь в мягкое, сочное мясо. Смесь сладкого перца, чеснока и корицы придаёт рагу легкую пикантность, а томаты — приятную кислинку и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, согревая своим богатым вкусом и насыщенной текстурой. Подается с зеленью, которая добавляет свежесть, превращая простое тушеное мясо в настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Мясо разделить вдоль волокон на несколько кусков, положить в кастрюлю, добавить порезанные морковь и луковицу, соль, лавровый лист, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь и варить, пока мясо не станет мягким. Затем дать постоять в бульоне полчаса.
- Говядина: 800 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Вода: 1 л
2
Мясо вынуть, слегка остудить и порвать на волокна, бульон сохранить. Лук и сладкий перец порезать, обжарить вместе в течение 10 мин., чтобы овощи стали мягкими. Добавить измельченный чеснок, чили, соль, корицу, все быстро обжарить.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
3
Добавить томаты вместе с соком и размять их ложкой. Тушить смесь около 5 мин. Влить 450 мл бульона, в котором варилось мясо, добавить говядину. Тушить, помешивая, 10 мин. Подавать, украсив зеленью.
- Помидоры в собственном соку: 40 г
- Вода: 1 л
- Говядина: 800 г