Рагу из свинины
4 порции
60 минут
Рагу из свинины — это уютное и насыщенное блюдо, восходящее к традициям французской кухни. Его вкус — сложный и многогранный: нежная свинина пропитывается ароматами красного вина, тимьяна и лаврового листа, а обжаренные овощи и грибы придают насыщенность и глубину. Это блюдо идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется согреться и насладиться сочным мясом в густом, насыщенном соусе. Вино в рецепте не только раскрывает вкус ингредиентов, но и добавляет блюду легкую кислинку, которая отлично гармонирует с сладостью моркови и помидоров. Рагу подают горячим, с хрустящим багетом или картофельным пюре, чтобы насладиться каждым глотком ароматного соуса. Такое блюдо — не просто еда, а настоящий гастрономический опыт, окутывающий теплом и уютом.
1
Мясо порезать на кусочки и обжарить, затем переложить в кастрюлю. В той же сковороде пожарить измельченный чеснок и порезанные кубиками лук и морковь в течение 3–4 мин. Добавить муку, жарить, помешивая, минуту, затем добавить томатную пасту и порезанные кусочками помидоры и горошек и тушить еще минуту.
- Свинина: 800 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры: 2 штуки
- Зеленый горошек: 150 г
2
Влить вино, добавить лавровый лист, тимьян, приправить, тушить около 5 мин. Затем перелить получившийся соус в кастрюлю с мясом, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой около часа, пока мясо не станет мягким.
- Красное сухое вино: 450 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Грибы порезать на четвертинки, приправить и обжарить до мягкости. Добавить шампиньоны в рагу, перемешать.
- Шампиньоны: 400 г