Бараньи ребрышки провансаль

2 порции

50 минут

Бараньи ребрышки провансаль — это воплощение французской гастрономической элегантности. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус нежных ребрышек с ароматными травами Прованса. Легенда гласит, что оно берет начало в средиземноморских деревушках, где пастухи готовили его на открытом огне, используя местные специи. Запеченные с розмарином, тимьяном и чесноком, ребрышки приобретают неповторимый пикантный аромат, а картофель и лук-шалот добавляют мягкость и насыщенность. Запеченные помидоры придают блюду легкую кислинку, идеально дополняя мясо. Бараньи ребрышки провансаль отлично подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Это блюдо – гастрономическое путешествие в сердце Франции, пропитанное ароматами южных полей и солнечного настроения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 927.4
• Белки: 45.4g
• Жиры: 65.4g
• Углеводы: 40.8g

Ингредиенты

• Бараньи ребра: 450 г
• Чеснок: 2 гол.
• Розмарин: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Помидоры: 2 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Вода: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Заранее разогреть духовку до 200 градусов.

2. Растереть чеснок вместе с половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца. Перемешать с остальными приправами и 1 столовой ложкой оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Розмарин: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Разрезать помидоры пополам, затем выложить их в смазанную маслом форму для запекания срезом вверх, приправить 1/3 чесночной смеси и запекать 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Чеснок: 2 головки

4. В сковороде на медленном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить поперченное и посоленное мясо с обеих сторон, всего около 4–6 минут. Переместить мясо на разделочную доску и протереть сковороду от масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Бараньи ребра: 450 г
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

5. Разогреть оставшееся масло и пожарить в нем нарезанный ломтиками лук и нарезанный соломкой картофель, периодически помешивая. Влить воду и добавить половину оставшейся чесночной смеси, снять сковороду с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Картофель: 2 штуки
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 головки

6. Смазать мясо оставшейся чесночной смесью, затем выложить на картофель и запекать в духовке 20–25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки

7. Слегка прикрыть мясо и дать настояться 5–10 минут. Подавать с запеченными помидорами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки