Плов с бараньей лопаткой
12 порций
120 минут
Плов с бараньей лопаткой – это душа узбекской кухни, символ гостеприимства и семейного уюта. Его история уходит в глубокую древность, когда караваны Шелкового пути приносили специи и традиции кочевых народов. Баранина придает плову насыщенный мясной вкус, морковь – нежную сладость, а чеснок и специи – ароматную пряность. В процессе приготовления ингредиенты томятся вместе, создавая гармонию вкусов. Плов едят горячим, часто дополняя его свежими овощами и зеленью. Он идеален для праздничного застолья и уютных семейных обедов. Сочный, рассыпчатый, пропитанный ароматами Востока – такой плов не только насыщает, но и переносит в атмосферу восточной сказки.
1
Промыть и замочить в воде рис, оставить на некоторое время.
- Круглый рис: 1 кг
2
Натереть на терке морковь. Почистить и нарезать полукольцами луковицу. Нарезать мясо на куски примерно 5х5х5 см.
- Морковь: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Баранья лопатка: 1.5 кг
3
Поставить вок на огонь, налить растительное масло.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
Положить лук, поджарить его до коричневого цвета, вынуть и смело выкинуть.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Положить мясо, обжарить в течение 1–2 минут.
- Баранья лопатка: 1.5 кг
6
Добавить морковь, перемешать с мясом. Посолить, поперчить, добавить пряностей побольше и жарить до готовности мяса.
- Морковь: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
Уменьшить огонь и выложить сверху ровным слоем рис. Налить воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
- Круглый рис: 1 кг
8
Насыпать пряностей, посолить, чтобы рис не был совсем пресным.
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Воткнуть в рис чесночины (неочищенные головки).
- Чеснок: 3 головки
10
Накрыть крышкой и ждать, пока рис впитает в себя всю воду. Выключить огонь и перемешать.