Сибас жареный
8 порций
35 минут
Жареный сибас — это элегантное и простое блюдо европейской кухни, которое покоряет своим хрустящим золотистым покрытием и нежным, сочным вкусом. Сибас издавна ценится за мягкое и слегка сладковатое мясо, идеально подходящее для обжаривания. В этом рецепте рыба готовится в глубоком масле, приобретая аппетитную корочку, а завершающим штрихом становится ароматное сливочное масло с лимонным соком и петрушкой. Это не просто способ приготовления, а настоящее искусство сохранения текстуры и вкуса. Блюдо идеально подходит для особых случаев или ужина в средиземноморском стиле. Подавайте его с легким салатом или запечёнными овощами, чтобы подчеркнуть его утончённый вкус. Простота рецепта делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а результат гарантированно произведёт впечатление.
1
Сделайте по два неглубоких надреза на каждом боку тушки рыбы. Приправьте изнутри и снаружи солью.
- Соль: по вкусу
2
Во фритюрнице или в глубокой сковороде разогрейте масло до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).
- Кукурузное масло: 500 мл
3
Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте в горячем масле по две штуки сразу до золотистой корочки. Перекладывайте готовую рыбу на подогретую тарелку и держите в тепле, пока готовятся остальные порции.
- Сибас: 2.4 кг
- Пшеничная мука: 50 г
4
Когда все порции рыбы будут готовы, слейте из сковороды растительное масло и положите сливочное, растопите его на медленном огне.
- Кукурузное масло: 500 мл
- Сливочное масло: 25 г
5
Снимите сковороду с огня и добавьте в нее лимонный сок и петрушку. Верните сковороду на огонь и подогрейте, постоянно помешивая масло с соком. Полейте готовым маслом рыбу и сразу подавайте на стол.
- Лимон: 1 штука
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка