Рыбные зразы с зеленым горошком
4 порции
30 минут
Рыбные зразы с зеленым горошком – это нежные котлеты с сочной начинкой, корнями уходящие в русскую кухню. Зразы пришли из польско-литовской традиции, но в России их адаптировали под местные вкусы. Здесь используется филе судака, превращенное в мягкий фарш, который скрывает внутри ароматное пюре из зеленого горошка и золотистого лука. Панировка придаёт хрустящую корочку, а жарка на слабом огне сохраняет сочность. Они имеют тонкий рыбный вкус, с легкой сладостью горошка и нежностью хлеба. Прекрасно сочетаются со сметанными соусами и свежими травами, подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола, пробуждая атмосферу домашнего уюта и традиционного гостеприимства.
1
Хлеб очистить от корки, размочить в молоке, отжать. Лук мелко нарезать. Филе, половину лука и хлеб порубить в блендере, добавить яйцо, приправить, тщательно перемешать.
- Белый хлеб: 200 г
- Молоко: 1 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
- Филе судака: 700 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Оставшийся лук обжарить до золотистого цвета, смешать с горошком и взбить в блендере до состояния пюре. Добавить желтки, перемешать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Консервированный зеленый горошек: 400 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Рыбный фарш разделить на лепешки, в середину каждой поместить начинку, края слепить. Зразы обвалять в панировке и обжарить по 4 мин. с каждой стороны, затем держать на слабом огне до готовности.
- Филе судака: 700 г
- Панировочные сухари: 1 стакан