Карп по-австрийски
6 порций
35 минут
Карп по-австрийски — это изысканное блюдо, отражающее кулинарные традиции Австрии. Богатые вкусы рыбы, анчоусов и копченого бекона гармонично сочетаются с ароматом свежих овощей и сливочного соуса. Истоки рецепта уходят в европейскую кухню, где карп — популярная рыба, часто используемая в праздничных блюдах. Хрустящая обжаренная рыба, пропитанная томатным соусом с беконом и луком, приобретает насыщенный вкус, дополненный легкой пикантностью перца. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных мероприятий, а длительное тушение в духовке позволяет ингредиентам раскрыть всю свою глубину. Подача карпа по-австрийски сопровождается бокалом белого вина, который подчеркивает богатство вкусовых оттенков. Ароматное, согревающее и достойное внимания угощение, воплощающее европейское гастрономическое мастерство.
1
Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски.
- Карп: 1 кг
2
В каждом куске сделать по надрезу на расстоянии 1–1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем по вкусу, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо.
- Филе анчоуса: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарубленный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки — и довести все до кипения.
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежий красный перец: 1 штука
- Томатная паста: 50 г
- Сливки: 200 г
4
Приготовленным соусом полить рыбу и тушить в духовке при умеренной температуре около 50 минут.