Омар по-кантонски
4 порции
35 минут
Омар по-кантонски — это изысканное блюдо китайской кухни, олицетворяющее элегантность и глубокие вкусовые традиции. Кантонская кухня славится своим умением сохранять естественный вкус ингредиентов, и этот рецепт — яркий пример. Нежное мясо омара, обжаренное в воке, приобретает насыщенный аромат, а изысканная смесь имбиря, зеленого лука, арахисового масла и сухого хереса придаёт блюду тонкую пряность. Соевый соус завершает картину, подчеркивая морскую свежесть. Блюдо подают горячим, его шелковистая текстура и богатый вкус делают его прекрасным выбором для праздничного ужина или изысканного угощения.
1
Разделать омара — разрезать его на две части (нож двигать от головы к хвосту), аккуратно вынуть мясо из туловища и клешней, остальное выкинуть.
- Омары: 1.5 кг
2
Поджарить мясо омара в воке (минут пять). Подсушить кусочки на салфетке.
- Омары: 1.5 кг
3
Оставить в воке немного масла (около столовой ложки), остальное слить.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
4
Влить на сковороду бульон, херес, добавить тертый имбирь, нарезанный лук, арахисовое масло и соль. Довести до кипения.
- Куриный тайский бульон: 0.8 стакан
- Сухой херес: 2 столовые ложки
- Корень имбиря: 3 чайные ложки
- Зеленый лук: 4 штуки
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Морская соль: 1 чайная ложка
5
Снова положить омара в вок (минут на пять, чтобы он успел пропитаться смесью).
- Омары: 1.5 кг
6
Переложить мясо омара на тарелку, полить соевым соусом и подавать на стол.
- Омары: 1.5 кг
- Соевый соус: 2 столовые ложки