Хинкали с мясом и сыром
6 порций
30 минут
Хинкали с мясом и сыром – это кулинарное чудо грузинской кухни, сочетающее в себе сочность мяса и пикантную нежность сулугуни. Родом из горных регионов Грузии, эти ароматные мешочки из теста стали настоящим символом гостеприимства. Их грушевидная форма не только эстетична, но и позволяет сохранить богатый бульон внутри, делая каждую хинкалину сочной и насыщенной вкусом. Подаются горячими, щедро посыпанными перцем, чтобы подчеркнуть глубокий мясной аромат. Тесто, эластичное и плотное, идеально обволакивает начинку, создавая гармоничное сочетание текстур. Хинкали принято есть руками, аккуратно надкусывая и наслаждаясь каждой каплей бульона. Этот рецепт – не просто блюдо, а целая история, пропитанная традициями и теплотой грузинского застолья.
1
Из яиц, воды, соли и муки замесить крутое тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
К дважды пропущенным через мясорубку мясу и луку добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец, стакан воды, смешанный с маслом натертый на терке сулугуни.
- Говядина: 1 г
- Репчатый лук: 5 штука
- Петрушка: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр: 1 кг
3
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, в середину каждого выложить фарш, края соединить, придавая хинкали грушевидную форму.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Говядина: 1 г
4
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде. Подавать, обильно посыпав перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу