Рагу Туччи

8 порций

240 минут

Рагу Туччи — это истинное воплощение душевной итальянской кухни, где ароматные специи, томаты и насыщенное мясо объединяются в гармонии вкусов. Этот рецепт, вдохновленный традициями семейных ужинов, берет корни из Южной Италии. Богатый и глубокий вкус достигается благодаря долгому томлению говядины и свиных ребрышек в красном вине и томатах, что придаёт мясу нежность и насыщенный аромат. Базилик и орегано добавляют свежести и итальянской аутентичности. Подавать его стоит с любимой пастой, позволяя ей пропитаться густым соусом. Это блюдо — не просто еда, а выражение итальянского гостеприимства и теплоты, идеально подходящее для неспешных семейных ужинов, где каждый кусочек несёт историю вкуса и домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 832
• Белки: 33.6g
• Жиры: 52.9g
• Углеводы: 62.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 50 мл
• Говядина: 500 г
• Свиные ребра: 500 г
• Репчатый лук: 115 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Красное сухое вино: 125 мл
• Томатная паста: 175 г
• Вода: 375 мл
• Томатный соус пассата: 2 кг
• Листья базилика: 3 шт.
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Паста: 500 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Говядину нарезать кусочками среднего размера, ребрышки разрезать.

3. В большую кастрюлю для тушения налить оливковое масло и нагреть на умеренно сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл

4. Обжарить говядину и ребрышки со всех сторон до золотистой корочки. Делать это нужно частями, а обжаренное мясо складывать в чистую посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Свиные ребра: 500 г

5. Лук и чеснок крупно нарезать, выложить их в ту же кастрюлю и обжаривать на слабом огне, пока лук не начнет терять форму (около 5 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 115 г
   • Чеснок: 3 зубчика

6. Влить вино и соскрести со дна кастрюли все пригоревшие кусочки мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 125 мл

7. Добавить томатную пасту, влить в банку из-под пасты немного воды, чтобы собрать остатки, а затем вылить эту воду в кастрюлю. Варить 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 175 г
   • Вода: 375 мл

8. Добавить помидоры, оставшуюся воду, базилик и орегано. Неплотно накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут, пока помидоры не станут сладкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус пассата: 2 кг
   • Листья базилика: 3 штуки
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка

9. Вернуть все мясо вместе с выделившимся соком в кастрюлю, неплотно накрыть крышкой и тушить, часто помешивая, до полного размягчения мяса, примерно 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

10. Подавать рагу с любимой пастой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста: 500 г