Никудзяга от Йорико

4 порции

75 минут

Никудзяга, представленная в книге Тибо Виллановы «Готовим, как в аниме. Рецепты для настоящих отаку!», является ярким примером японской кулинарной традиции. Это блюдо, вобравшее в себя множество вкусов и текстур, представляет собой насыщенный и сытный суп, в котором мясо и овощи harmoniously сочетаются друг с другом. Никудзяга прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для более торжественных случаев, ведь его подача всегда вызывает восхищение и аппетит.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.8
• Белки: 45.1g
• Жиры: 11.6g
• Углеводы: 104.4g

Ингредиенты

• Морковь: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Картофель: 8 шт.
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Лапша ширатаки: 300 г
• Свиная вырезка: 600 г
• Соевый соус: 100 мл
• Мирин: 50 мл
• Саке: 50 мл
• Сахарная пудра: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Бульон даши: 500 мл
• Кунжутное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить овощи: очистить морковь и нарезать ее крупными кусочками одинакового размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

2. Очистить лук и разрезать его на четыре части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

3. Очистить картофель от кожуры и разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 8 штук

4. Промыть зеленый горошек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 100 г

5. Налить в кастрюлю воду, слегка посолить и бросить туда лапшу ширатаки на 3 минуты. Вытащить ее из воды и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша ширатаки: 300 г

6. Нарезать мясо тонкими ломтиками. Все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 600 г

7. Налить столовую ложку кунжутного масла на дно чугунной кастрюли и поставить на средний огонь. Положить туда мясо, посолить и поперчить на свой вкус. Обжаривать 2 минуты, затем добавить лук, морковь и картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло:  по вкусу
   • Свиная вырезка: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 8 штук

8. Обжаривать еще 2 минуты, затем залить в кастрюлю соевый соус, мирин, саке и добавить сахарную пудру. Хорошо размешать. Переложить лапшу ширатаки единым блоком на разделочную доску, разрезать на четыре части и переложить в кастрюлю. Затем влить туда же бульон даши.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Мирин: 50 мл
   • Саке: 50 мл
   • Сахарная пудра: 2 чайные ложки
   • Лапша ширатаки: 300 г
   • Бульон даши: 500 мл

9. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут.

10. Затем добавить зеленый горошек и варить еще 10 минут. Все готово: можно подавать блюдо на стол прямо в кастрюле!

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 100 г