Ризотто с шафраном

2 порции

40 минут

Ризотто с шафраном — это блюдо, которое вобрало в себя тепло и пряность восточных специй. Хотя ризотто традиционно ассоциируется с итальянской кухней, этот вариант, обогащенный ароматом зиры, сумаха и душистого перца, приобретает уникальный русский колорит. Яркий золотистый оттенок рису придает шафран, известный как пряность царей. Вяленые томаты добавляют легкую кислинку, а майонез придаёт блюду нежность. Сочная свиная вырезка, обжаренная с пряностями, идеально дополняет текстуру риса. Это блюдо не только радует глаз, но и вызывает аппетит благодаря сочетанию пряных и свежих нот. Оно отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, ведь его богатый вкус способен удивить и восхитить.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 890.7
• Белки: 33.3g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 110.6g

Ингредиенты

• Коричневый бурый рис: 250 г
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Вяленые помидоры в масле: 5 шт.
• Свиная вырезка: 175 г
• Перец чили: 10 г
• Домашний майонез: 3 ст.л.
• Душистый перец горошком: 2 шт.
• Зира: 1 ч.л.
• Шафран: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сумах: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Розовая гималайская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рис отварить, следуя инструкции на упаковке. В процессе варки добавить шафран, душистый горошек и зиру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый бурый рис: 250 г
   • Шафран: 1 столовая ложка
   • Душистый перец горошком: 2 штуки
   • Зира: 1 чайная ложка

2. Зелень и вяленые томаты мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Вяленые помидоры в масле: 5 штука

3. Некрупно нарезанное мясо выложить на разогретое в сковороде масло. Приправить черным перцем и сумахом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 175 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сумах: 0.5 чайная ложка

4. Через 2–3 минуты посолить. Затем перемешать и убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовая гималайская соль:  по вкусу

5. Влить пару столовых ложек жидкости от риса и тушить на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый бурый рис: 250 г

6. Добавить мелконарезанный чили и перемешать. Обжаривать еще около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 10 г

7. За пару минут до готовности риса добавить томаты и зелень. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Вяленые помидоры в масле: 5 штука

8. Как только рис будет готов, снять с огня и добавить майонез.

   Необходимые ингредиенты:

   • Домашний майонез: 3 столовые ложки

9. Добавить черный молотый перец. Добавить мясо и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свиная вырезка: 175 г

10. Переложить в глубокое блюдо и подавать.