Куриное фрикасе с уксусом и зеленью

4 порции

60 минут

Куриное фрикасе с уксусом и зеленью — это классическое блюдо французской кухни, пропитанное элегантностью и тонким балансом вкусов. Родом из традиционных фрикасе, оно сочетает в себе нежность тушеной курицы, насыщенность сливочного соуса и изысканную кислинку винного уксуса. Белое вино придаёт глубину, а чеснок, эстрагон и петрушка обогащают аромат свежими травяными нотами. Томаты добавляют легкую сладость, а сливочное масло смягчает вкусовые контрасты, создавая нежную текстуру. Это блюдо идеально сочетается с отварной фасолью, создавая гармоничный ужин, который передает дух французской гастрономии. Фрикасе подают с соусом, в котором варилась курица, позволяя каждому насладиться его богатым вкусом. Идеальный выбор для изысканного семейного ужина или праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 675.4
• Белки: 59.8g
• Жиры: 44.9g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Куриные окорочка: 4 шт.
• Куриные бедра: 4 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Красный винный уксус: 5 ст.л.
• Сливочное масло: 20 г
• Белое сухое вино: 100 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Помидоры: 1 шт.
• Листья эстрагона: 20 г
• Петрушка: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть на сильном огне глубокий сотейник, годный для того, чтобы ставить его в духовку. То есть без пластмассовых и прочих жаронепрочных деталей.

2. Плеснуть в него оливкового масла и обжарить на нем курицу до золотисто-коричневой корочки. Приправить солью и перцем, добавить уксус и сливочное масло, покипятить с минуту, чтобы кусочки курицы покрылись уксусом и сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка: 4 штуки
   • Куриные бедра: 4 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Красный винный уксус: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 20 г

3. Добавить белое вино, довести соус в сотейнике до кипения, затем всыпать мелко нарезанный помидор, очищенные, но ненарезанные зубчики чеснока и крупно нарубленные листья эстрагона. Закрыть сотейник крышкой, поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, и запекать тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Помидоры: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Листья эстрагона: 20 г

4. Извлечь сотейник с курицей из духовки, попробовать результат и добавить соли и перца, если требуется. Выложить кусочки курицы на большое блюдо и посыпать петрушкой. Сок, в котором варилась курица, подавать отдельно. Хорошим гарниром к такой курице может быть отварная фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 20 г