Куриное карри по-гайански

4 порции

90 минут

Куриное карри в гайанском стиле представляет собой яркое и насыщенное блюдо, которое отражает богатство кулинарной традиции Гайаны. Этот рецепт, вдохновленный многонациональным наследием страны, сочетает в себе ароматные специи и нежное куриное мясо, создавая гармоничное и запоминающееся вкусовое сочетание. Приготовление куриного карри по-гайански – это не только процесс, но и возможность погрузиться в культуру и историю региона, где разнообразие влияний различный народов нашло свое отражение в гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 399.6
• Белки: 48.2g
• Жиры: 16.7g
• Углеводы: 11.1g

Ингредиенты

• Куриное филе: 800 г
• Картофель: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Вода: 1.5 ст.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Гарам-масала: 1 ст.л.
• Карри-порошок: 1 ст.л.
• Кумин (зира): щеп.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад. Положить лук и чеснок в блендер, добавить воды и размолоть в довольно жидкую кашицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Вода: 1.5 стакан

2. Мясо нарезать крупными кусками, залить двумя столовыми ложками маринада, добавить куркуму и хорошо перемешать. Оставить на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 800 г
   • Вода: 1.5 стакан
   • Куркума: 0.5 чайная ложка

3. К оставшемуся маринаду добавить специи: гарам-масалу, порошок карри и растертую зиру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гарам-масала: 1 столовая ложка
   • Карри-порошок: 1 столовая ложка
   • Кумин (зира):  щепотка

4. Хорошо перемешать, должна получиться масса, как вязкая каша.

5. Разогреть в толстостенной глубокой сковороде масло, добавить смесь специй с маринадом и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а смесь не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

6. Добавить курицу, хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 800 г

7. Открыть крышку и выпарить жидкость, на это тоже уйдет около 15 минут. Курица должна стать сухой на вид. Помешивать время от времени, особенно ближе к концу, чтобы специи не пригорели.

8. Добавить соль, перемешать, влить 1,5 стакана воды, положить томатную пасту и очищенный картофель, нарезанный крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Вода: 1.5 стакан
   • Томатная паста: 1 чайная ложка
   • Картофель: 1 штука

9. Тушить на небольшом огне до готовности картофеля, соус загустеет и уменьшится в объеме.

10. Подавать карри с рисом, а также зеленым луком и острым перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 головка