Пате-де-кампань (Деревенский паштет)
8 порций
80 минут
Под названием «пате-де-кампань» скрывается не просто паштет, а кулинарный шедевр, созданный из четырех видов мяса: свинины грудинки, шеи, печени и бекона. Это блюдо отлично разнообразит ваш рацион и прекрасно подойдет для праздников. Если вам не удастся насладиться паштетом в день его приготовления, не переживайте: на следующий день он будет еще вкуснее.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Свиную шейку, грудинку, бекон и печень нарезать крупными кубиками.
- Свиная шея: 250 г
- Свиная грудинка: 250 г
- Бекон: 250 г
- Свиная печень: 300 г
3
Превратить их при помощи комбайна в грубый фарш.
4
Добавить соль, перец, толченые ягоды можжевельника.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Ягоды можжевельника: 4 штуки
5
Добавить яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Добавить мелко нарезанные листья с 3 веточек тимьяна, белое вино, коньяк и фисташки. Перемешать все это с мясом.
- Свежий тимьян: 5 штука
- Белое сухое вино: 50 мл
- Коньяк: 50 мл
- Фисташки: 20 г
7
Переложить результат в глубокую форму для запекания. Вдавить в мясо лавровый лист и 2 веточки тимьяна.
- Лавровый лист: 1 штука
- Свежий тимьян: 5 штука
8
Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом.
9
Затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час.
10
После чего извлечь паштет из духовки и дать ему 2 часа, чтобы остыл.