Рассыпчатый рис с шафраном, изюмом и фисташками

4 порции

45 минут

Рис, приготовленный с добавлением шафрана, изюма и фисташек, обладает удивительным вкусом и ароматом. Это блюдо отличается своей рассыпчатой текстурой, позволяющей каждому зёрнышку раскрыть всю гамму вкусов. Шафран придаёт ему яркий золотистый оттенок и неповторимый пряный аромат, в то время как сладковатый изюм и хрустящие фисташки создают гармоничное сочетание сладости и орехового вкуса. Эта кулинарная находка пришла к нам из известной книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что свидетельствует о её популярности и универсальности в кухнях многих народов. Блюдо прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев, добавляя в трапезу нотку изысканности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 493.7
• Белки: 7g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 63.1g

Ингредиенты

• Рис басмати: 1 ст.
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Гвоздика: 6 шт.
• Коричневый сахар: 0.5 ст.
• Семена кардамона: 1 ч.л.
• Топленое масло: 2 ст.л.
• Фисташки: 3 ст.л.
• Светлый изюм без косточек: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Шафран залить 2,5 столовой ложки кипятка, оставить на 10–15 минут и процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.5 чайная ложка

2. В толстостенной кастрюле довести до кипения 2 стакана воды, всыпать промытый рис, посолить, добавить палочку корицы и бутоны гвоздики, снова довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис басмати: 1 стакан
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Гвоздика: 6 штук
   • Соль:  по вкусу

3. Затем кастрюлю снять с огня и оставить рис под крышкой на 5 минут.

4. В небольшой кастрюле смешать шафрановую воду, крупно растолченные семена кардамона и коричневый сахар, поставить кастрюлю на умеренный огонь и варить, помешивая, пока не растворится сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кардамона: 1 чайная ложка
   • Коричневый сахар: 0.5 стакан

5. Немного уменьшить огонь и кипятить получившийся сироп еще 1 минуту. Изюм промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки

6. Сироп влить в рисовую кашу и накрыть кастрюлю крышкой.

7. Топленое масло прогреть в сотейнике так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось, и жарить в нем фисташки и изюм до тех пор, пока орехи не приобретут золотистый оттенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 2 столовые ложки
   • Фисташки: 3 столовые ложки
   • Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки

8. Влить масло с фисташками и изюмом в кашу и аккуратно разрыхлить рис кулинарной вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 2 столовые ложки
   • Фисташки: 3 столовые ложки
   • Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки

9. Кашу выложить на широкое блюдо и украсить нарезанными фисташками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 3 столовые ложки