Рыба жареная
4 порции
40 минут
Рыба жареная — это традиционное блюдо греческой кухни, воплощающее простоту и насыщенность вкусов. В прошлом рыбаки готовили его прямо на побережье, используя только свежий улов, ароматные овощи и оливковое масло. Золотистая корочка хрустящей рыбы сочетается с нежной текстурой внутри, а маринад из моркови, лука и томатной пасты придает блюду пикантность и легкую сладость. Изысканная зелень завершает композицию, придавая свежесть. Рыбу подают как в горячем, так и в холодном виде, что делает ее универсальным угощением — идеально для семейного ужина или праздничного застолья, сопровождаемого бокалом белого вина. Каждая порция несет в себе солнечное тепло и дух Средиземноморья.
1
Промойте и очистите рыбу от чешуи и потрохов, отделите голову, хребет и кости. Поделите готовую тушку на кусочки шириной 4–5 сантиметров и посолите — тогда рыба не развалится при жарке.
- Рыба: 700 г
- Соль: по вкусу
2
На сковороду с разогретым маслом выложите и рыбу и обжарьте до румяной корочки, аккуратно переворачивая.
- Рыба: 700 г
3
В отдельной сковороде обжарьте натертую на крупной терке морковь и порезанный кубиками лук. Потушите на среднем огне, чтобы не пригорело.
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
4
Выложите морковно-луковую зажарку в рыбу и перемешайте, аккуратно приподнимая кусочки, чтобы не поломать. Рыбу под маринадом можно подавать горячей и холодной. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Рыба: 700 г
- Зелень: 1 пучок