Вареники с капустой
6 порций
60 минут
Вареники с капустой — это классическое блюдо русской кухни, олицетворяющее уют и домашнее тепло. Их история уходит корнями в славянскую традицию приготовления мучных изделий с разнообразными начинками. Нежное тесто, приготовленное на основе муки, сливочного масла и сметаны, оборачивает ароматную начинку из тушеной капусты с томатной пастой, морковью и луком. Вареники отличаются мягкостью и насыщенным вкусом, в котором соединяются сладость овощей и легкая кислинка капусты. Их подают горячими, обычно со сметаной, которая дополняет вкус нежностью и кремовой текстурой. Идеально подходят для семейных обедов или уютных вечеров, создавая атмосферу традиционного домашнего застолья. Каждый кусочек — это вкус истории, передаваемый через поколения.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Муку просеять в большую миску.
3
Добавить к муке размягченное сливочное масло, сметану и соль.
- Сливочное масло: 50 г
- Сметана: 50 г
- Соль: по вкусу
4
Перемешать до образования крошки.
5
Влить кипяток и сразу начать перемешивать деревянной ложкой, чтобы не обжечь руки. Тесто должно собраться в ком, без остатков. Если на дне миски остаются крошки, добавить еще 15–20 мл кипятка и вмешать их.
- Кипяток: 200 мл
- Кипяток: 200 мл
6
Когда тесто соберется в ком, продолжить месить его на столе, пока оно не станет гладким и однородным.
7
Готовое тесто обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. Хранить тесто для вареников можно в холодильнике до двух дней.
8
Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
9
Капусту тонко нашинковать.
- Белокочанная капуста: 500 г
10
В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала лук до слегка золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 2–3 минуты.
- Растительное масло: 50 мл
11
Добавить в сковороду капусту и томатную пасту, тушить на огне ниже среднего помешивая около 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Дать начинке остыть, прежде чем лепить вареники.
- Томатная паста: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана или специальной вырубки.
13
В центр кружочка теста выложить ложку начинки и плотно слепить края теста. Таким образом поступить со всем тестом и начинкой.
14
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и бросить в нее вареники. После того как вареники всплывут, варить их еще 2–3 минуты, а затем вынуть шумовкой.
15
Подавать вареники с капустой со сметаной.