Пельмени с индейкой
4 порции
90 минут
Пельмени с индейкой — это сочетание мягкого теста и сочного фарша, пропитанного ароматами зелени и специй. Их история уходит корнями в русскую кухню, где пельмени стали символом домашнего уюта и традиционного застолья. Вкус этих пельменей нежный, с тонкими мясными нотами индейки, усиленными сливочным маслом и душистыми травами. Они идеально подходят для уютных семейных обедов, особенно в холодное время года. Подаются со сметаной, которая подчеркивает их насыщенный вкус, а также с зеленью, добавляющей свежесть. Традиционно пельмени готовят в большом количестве, их можно заморозить и использовать позднее, делая приготовление быстрым и удобным. Этот рецепт — истинное воплощение русской кулинарии, объединяющее простоту приготовления и изысканный вкус.
1
Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло убрать в морозилку.
- Сливочное масло: 80 г
2
В чашу миксера просеять муку, добавить к ней яйцо, молоко, растительное масло и щепотку соли.
- Пшеничная мука: 355 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 200 мл
- Растительное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
3
Замесить тесто насадкой крюком. Когда все ингредиенты соединятся, домесить тесто на столе вручную.
4
Выложить тесто на чистую поверхность, слегка подпыленную мукой, сложить его несколько раз, стараясь надавливать на него всем весом своего тела. Затем сформовать из теста шар, подворачивая края под него, обернуть пленкой и отправить в холодильник, пока подготавливается фарш.
5
Очень мелко нарезать белый лук, петрушку и укроп мелко нарубить.
- Белый лук: 100 г
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
6
Подмороженное масло (40 г) натереть на мелкой терке.
- Сливочное масло: 80 г
7
Добавить к фаршу индейки масло, лук и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавить зелень, оставив немного для подачи.
- Фарш из индейки: 450 г
- Сливочное масло: 80 г
- Белый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
8
Посолить и поперчить фарш, а также добавить немного воды, 30–50 мл. Все хорошо перемешать. Вода нужна, чтобы внутри пельменей получился бульон.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молоко: 200 мл
9
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана или кондитерского кольца. Обрезки теста собрать в ком и убрать под пленку.
10
На кружки теста выложить ложкой фарш, сложить тесто пополам и плотно защипить края.
11
Уголки теста соединить вместе, получив круглый пельмешек. Таким образом слепить все пельмени. Их можно выложить на присыпанные мукой блюда и заморозить на будущее.
12
В большой кастрюле вскипятить воду, добавив в нее соль, лавровый лист и душистый перец.
- Соль: по вкусу
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
13
В кипящую воду выложить пельмени, снова довести до кипения, дождаться, когда они всплывут, и варить еще 3–5 минут.
14
Выложить пельмени с индейкой на тарелку или общее блюдо, перемешать со сливочным маслом и украсить рубленой зеленью. Подавать со сметаной.
- Сливочное масло: 80 г
- Зелень: по вкусу
- Сметана: по вкусу