Печеная морковь с черным трюфелем

4 порции

75 минут

Печеная морковь с черным трюфелем — это удивительное блюдо, которое предлагает уникальное сочетание сладковатого вкуса запеченной моркови и насыщенной ароматики черного трюфеля. Этот рецепт был предложен бренд-шефом ресторана Sapiens Ильей Благовещенским, что подчеркивает его высокую кулинарную ценность и изысканность. Такое сочетание прекрасно подходит как для утреннего завтрака, так и для изысканного ужина, привнося в любое застолье нотки sophistication и гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 561.2
• Белки: 28.8g
• Жиры: 31.5g
• Углеводы: 39.5g

Ингредиенты

• Морковь: 16 шт.
• Мед: 28 г
• Трюфель: 2 г
• Сыр пармезан: 200 г
• Копченый сыр сулугуни: 70 г
• Сливки 33%-ные: 116 мл
• Белое сухое вино: 60 мл
• Молоко 3,2%-ное: 400 мл

Шаги приготовления

1. Для начала приготовить мусс из пармезана. Натереть пармезан и сулугуни на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г
   • Копченый сыр сулугуни: 70 г

2. В сотейнике разогреть молоко. Добавить сыры. Когда они расплавятся, размешать и добавить вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 400 мл
   • Сыр пармезан: 200 г
   • Копченый сыр сулугуни: 70 г
   • Белое сухое вино: 60 мл

3. Томить 15-20 минут.

4. Затем добавить сливки, мешать до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 116 мл

5. Снять с огня и пробить все блендером.

6. Пропустить через сито. Мусс готов.

7. Морковь целиком с ботвой отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 16 штук

8. Достать морковь и добавить к ней мусс из пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г
   • Копченый сыр сулугуни: 70 г
   • Белое сухое вино: 60 мл
   • Сливки 33%-ные: 116 мл

9. Полить медом и посыпать тертым черным трюфелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 28 г
   • Трюфель: 2 г

10. Подавать.