Овощное рагу в пикантном соусе

4 порции

25 минут

Овощное рагу в пикантном соусе — это истинное произведение кулинарного искусства, воплощающее в себе гармонию текстур и ароматов. Оно сочетает нежность цветной капусты, сочность кабачка и сладковатую нотку моркови, дополненные острым перцем рамиро и нежной сливочной заправкой с горчичным акцентом. Кунжут придает блюду ореховую глубину вкуса, а вустерширский соус — легкую пикантность. Такое рагу подходит для теплых семейных ужинов, а также для подачи на праздничный стол. Его мягкость и насыщенность делают его идеальным вариантом для вегетарианского питания, даря каждому кусочку насыщенный и многослойный вкус. Простота приготовления сочетается с элегантностью подачи, что делает его любимым блюдом среди гурманов, ценящих изысканность и баланс вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 430.2
• Белки: 9.5g
• Жиры: 35g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 400 г
• Морковь: 150 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Сметана: 4 ст.л.
• Дижонская горчица: 3 ч.л.
• Вустерширский соус: 2 ст.л.
• Кабачки: 1 шт.
• Кунжут: 6 ст.л.
• Перец рамиро: 300 г
• Крупная морская соль: по вкусу
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Капусту и морковь некрупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 400 г
   • Морковь: 150 г

2. Отправить овощи в разогретое на сковороде масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

3. Кабачок тоже некрупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука

4. Добавить кабачок к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука

5. Через 3 минуты перемешать.

6. Добавить некрупно нарезанные лук и перец, посолить крупной солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 300 г
   • Крупная морская соль:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу

7. Через 3 минуты добавить кунжут и перемешать. Убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжут: 6 столовых ложек

8. В глубокой миске объединить сметану, сливки и горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Сливки 10%-ные: 100 мл
   • Дижонская горчица: 3 чайные ложки

9. Добавить чеснок и вустерширский соус. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вустерширский соус: 2 столовые ложки

10. Спустя 5–6 минут после добавления кунжута добавить получившийся соус в рагу и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 6 столовых ложек

11. Через 3–4 минуты снять с огня, переложить в глубокое блюдо. По желанию можно украсить щепоткой кунжута.