Жаркое из свинины и картофеля

4 порции

30 минут

Жаркое из свинины и картофеля — это душевное блюдо украинской кухни, вобравшее в себя традиции деревенского домашнего приготовления. Его корни уходят в глубину веков, когда еда должна была быть сытной, ароматной и согревающей. Нежные кусочки свинины, пропитанные мясным бульоном, соединяются с мягким картофелем и сладковатой морковью, создавая гармоничный вкус. Запеченное в горшочках, оно сохраняет всю насыщенность специй — лаврового листа, черного перца и чеснока. Это блюдо идеальное для неспешного застолья, когда хочется почувствовать уют и тепло родного дома.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 631
• Белки: 45.6g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 57.3g

Ингредиенты

• Мясо: 800 г
• Картофель: 1 кг
• Репчатый лук: 2 гол.
• Мясной бульон: 500 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Морковь: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Картофель и морковь промойте и очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — тонкими кружочками. Репчатый лук мелко порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки

2. На небольшом количестве растительного масла поджарьте лук и картофель с морковью до полуготовности. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Картофель: 1 кг
   • Морковь: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Мясо (лучше всего свинину с небольшим количеством жира) промойте и просушите. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Налейте в сковороду чуть-чуть бульона, посолите. Тушите в течение 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 800 г
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Мясной бульон: 500 мл
   • Соль:  по вкусу

4. В порционные керамические горшочки, пригодные для готовки в духовке, выложите слоями мясо и овощи. Залейте все это оставшимся бульоном, поместите туда же лавровый лист и перец горошком. Поместите горшочки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 800 г
   • Картофель: 1 кг
   • Морковь: 2 штуки
   • Мясной бульон: 500 мл
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

5. Пока жаркое тушится в духовке, измельчите чеснок и мелко-мелко порубите петрушку. В неглубокой миске разотрите пестиком чеснок и петрушку. Когда жаркое будет готово, подавайте его в порционных горшочках, посыпав сверху перетертыми чесноком и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Петрушка:  по вкусу