Сырное суфле с мускатным орехом
2 порции
30 минут
Сырное суфле с мускатным орехом — изысканный и воздушный французский деликатес, который восхищает своей нежной текстурой и богатым сливочно-сырным вкусом. Суфле зародилось в кулинарных традициях Франции XVIII века и стало символом утончённой европейской кухни. В этом рецепте классическая техника приготовления сочетается с ароматными специями: мускатный орех придаёт изысканную пряность, а кайенский перец и горчица добавляют лёгкую остроту. Взбитые белки создают невесомую структуру, а пармезан завершает блюдо тонкими солоноватыми нотками. Это суфле идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей или насладиться уютным ужином. Подаётся горячим, прямо из духовки, чтобы сохранить его воздушную текстуру.
1
В небольшой кастрюле на среднем огне смешать молоко, сливочное масло и муку до однородной консистенции, варить 3 минуты.
- Молоко: 150 мл
- Сливочное масло: 25 г
- Пшеничная мука: 25 г
2
Снять кастрюлю с огня и ввести кайенский перец, горчицу, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец. Дать соусу немного остыть и замешать тертый сыр чеддер. Добавить взбитые желтки и хорошо перемешать.
- Кайенский перец: щепотка
- Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр чеддер: 74 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
В миске, протертой ломтиком лимона, взбить венчиком (протертым ломтиком лимона) яичные белки до густой пены. Заложить полученную массу в соус. Полученную смесь поместить в форму для запекания и запекать на среднем уровне духовки 35 минут.
- Лимон: 0.5 штука
4
Подавать сразу, добавив пармезан.
- Тертый сыр пармезан: 100 г