Утиная грудка в духовке
1 порция
50 минут
Утиная грудка в духовке – это классическое блюдо французской кухни, сочетающее благородность утиного мяса с изысканностью маринада. Гранатовый сок придаёт ему лёгкую фруктовую кислинку, коньяк – глубину вкуса, а дижонская горчица – пикантность. Лайм добавляет свежесть, а смесь молотых перцев подчеркивает насыщенность мяса. Запечённая в фольге грудка сохраняет сочность, а предварительная обжарка придаёт аппетитную корочку. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья. Оно прекрасно сочетается с красным вином и гарниром из карамелизированных овощей. Французские шеф-повара ценят утку за её нежность и способность впитывать сложные вкусовые оттенки, превращая каждый кусочек в истинное гастрономическое наслаждение.
1
Утиную кожу надрезать острым ножом, не касаясь мяса.
- Утиная грудка: 1 штука
2
Гранатовый сок влить в глубокую емкость.
- Гранатовый сок: 3 столовые ложки
3
Добавить коньяк.
- Коньяк: 1 столовая ложка
4
Влить винный уксус.
- Винный уксус: 1 чайная ложка
5
Затем добавить горчицу.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
6
Посолить и поперчить.
- Соль: на кончике ножа
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
7
Добавить сок лайма. Перемешать.
- Лайм: 0.3 штука
8
Мариновать в получившемся соусе утиную грудку в течение 1 часа.
- Утиная грудка: 1 штука
9
Затем выложить утку на сухую раскаленную сковороду кожей вниз.
10
Как только кожа подрумянится, перевернуть.
11
Через 2–3 минуты переложить в фольгу.
12
Плотно обернуть и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
13
Через 40 минут переложить на блюдо, нарезать и подавать.