Чахохбили с курицей и картофелем

4 порции

30 минут

Чахохбили — одно из самых известных блюд грузинской кухни, обладающее насыщенным ароматом и богатым вкусом. Изначально готовился из фазана, но со временем рецепт адаптировали для более доступного куриного мяса. Сочетание томатов, специй и нежного куриного мяса создаёт гармонию вкуса, дополненную лёгкой пикантностью чеснока и хмели-сунели. Картофель добавляет блюду сытности, делая его отличным вариантом для семейного обеда или праздничного ужина. Чахохбили с курицей и картофелем имеет насыщенный томатный соус, в котором мясо становится невероятно мягким и буквально тает во рту. Подача с лимоном и свежей зеленью придаёт блюду свежесть и эстетическую завершённость. Это не просто еда — это история, культура и душевное тепло грузинской трапезы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 811.8
• Белки: 48.1g
• Жиры: 46.5g
• Углеводы: 54.5g

Ингредиенты

• Помидоры: 1 кг
• Курица: 1 кг
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 500 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Шафран: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Молотый красный перец: по вкусу
• Лимон: 0.5 шт.
• Картофель: 0.5 кг
• Свежий красный перец: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3–4 на порцию), сложить в кастрюлю или глубокую сковороду, предварительно налить растительное масло, и поставить тушить под закрытой крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 кг
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Пока тушится курица, мелко нарезать и потушить помидоры (можно протереть их через дуршлаг) с добавлением томатной пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

3. Слить в отдельную посуду сок от курицы. Добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук, перец, специи, чеснок и пожарить до образования корочки, очень часто помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 500 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Шафран: 1 чайная ложка
   • Свежий красный перец: 1 штука

4. Добавить в курицу очень горячий сок, помидоры. Если соуса мало, добавить горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла куски курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг
   • Курица: 1 кг

5. Плотно закрыть крышкой, убавить огонь (должно чуть-чуть булькать). Лук, перец и томаты должны в конце практически раствориться, а куриное мясо — отставать от костей. В блюдо можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 0.5 кг

6. Подавать, украсив тонкими кружками лимона и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука