Баклажаны с ореховой подливкой

1 порция

45 минут

Баклажаны в ореховом соусе представляют собой изысканное блюдо, которое переносит нас в атмосферу армянской кухни, где гармонично сочетаются ароматы и текстуры. Этот рецепт, вдохновленный классической кулинарией, был предложен знаменитым кулинаром А. Пирузяном в его книге «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Баклажаны, нежно пропитанные насыщенной ореховой подливкой, создают уникальную симфонию вкусов, которая станет прекрасным дополнением к любой трапезе и порадует ценителей восточной кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 313.7
• Белки: 5.4g
• Жиры: 28.2g
• Углеводы: 10.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 200 г
• Очищенные грецкие орехи: 20 г
• Растительное масло: 15 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очищенные баклажаны нарезать кружками, через 10–15 минут отжать и обжарить на масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 200 г
   • Растительное масло: 15 мл

2. Для приготовления подливки толченое ядро грецких орехов положить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 20 г

3. Добавить мелконарезанную зелень петрушки, соль, перец, 30–50 г горячей воды, уксус, довести два раза до кипения, а затем охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Уксус:  по вкусу

4. Подать баклажаны политыми ореховой подливкой.