Айлазан
1 порция
45 минут
Айлазан – это традиционное армянское блюдо, которое можно встретить в кулинарной книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это лакомство отражает богатство армянской кухни и её уникальные вкусовые сочетания, что делает его неотъемлемой частью культурного наследия региона. Айлазан часто подают на праздничные мероприятия, добавляя изысканности и домашнего тепла в любое застолье.
1
Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, дать им полежать 10–15 минут, после чего отжать и промыть.
- Баклажаны: 100 г
- Соль: 5 г
2
Подготовленные баклажаны положить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, очищенные от жилок и нарезанные стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные кубиками, крупно нарезанную зелень и посолить.
- Баклажаны: 100 г
- Растительное масло: 20 мл
- Картофель: 100 г
- Сладкий перец: 25 г
- Репчатый лук: 25 г
- Зеленая стручковая фасоль: 40 г
- Помидоры: 50 г
- Зелень: по вкусу
- Соль: 5 г
3
После этого уложить в такой же последовательности второй ряд овощей и зелени, вновь посолить, посыпать зеленью, полить маслом, налить немного воды, овощи прикрыть опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести продукты до готовности.
- Баклажаны: 100 г
- Картофель: 100 г
- Репчатый лук: 25 г
- Сладкий перец: 25 г
- Зеленая стручковая фасоль: 40 г
- Помидоры: 50 г
- Зелень: по вкусу
- Соль: 5 г
- Растительное масло: 20 мл