Цыплята «Арарат»
1 порция
45 минут
Цыплята «Арарат» представляют собой уникальное блюдо, которое восходит к армянской кулинарной традиции и описано в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года. Это блюдо сочетает в себе ароматные специи и нежное мясо, создавая гармонию вкусов, характерную для этой кухни. Подача цыплят «Арарат» станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола, поскольку оно отражает богатство армянских гастрономических традиций и может приятно удивить гостей.
1
Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить и обжарить на масле с обеих сторон, после чего разрубить на части, положить в кастрюлю, влить туда же жир, на котором жарились цыплята, добавить белое виноградное вино, закрыть крышкой и довести до кипения.
- Цыпленок: 150 г
- Соль: по вкусу
- Топленое масло: 20 г
- Белое вино: 30 мл
2
Очищенные промытые свежие грибы мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавить поджаренную муку, предварительно разведенную горячей водой или куриным бульоном (50–75 г) с добавлением молотой гвоздики и варить в течение 5–10 минут.
- Свежие грибы: 125 г
- Топленое масло: 20 г
- Пшеничная мука: 3 г
- Гвоздика: 3 штуки
3
В кастрюлю с готовыми цыплятами влить подливку с грибами и, поставив на огонь, довести до кипения.
- Свежие грибы: 125 г
4
Подать цыплят посыпанными зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу