Цыплята тапака
3 порции
45 минут
Цыплята тапака — это блюдо, которое черпает вдохновение из армянской кухни и однозначно заслуживает внимания. Его рецепт был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, где традиции и вкусы местных продуктов обогащаются искусством приготовления. Это блюдо обжаривается целиком, что придает ему особую сочность и аромат, а также позволяет раскрыть все богатство специй, используемых в процессе. Цыплята тапака идеально подходят для праздничного стола, радуя гостей как своим внешним видом, так и непревзойденным вкусом.
1
У подготовленных цыплят отрезать лапки ниже коленного сустава, затем разрезать тушку вдоль грудки и, чтобы тушка была более плоской, отбить тяпкой.
- Цыпленок: 1 штука
2
После этого заправить крылышки и ножки, посыпать тушку цыпленка солью и перцем, положить на сковороду с растопленным маслом, плотно закрыть крышкой, сверху на крышку положить чистый камень или другой тяжелый предмет и жарить в течение 20–25 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Топленое масло: 35 г
3
После этого цыплят перевернуть другой стороной и продолжать жаренье до готовности.
4
Подать цыплят тапака на блюде.
5
Отдельно подать измельченный чеснок, залитый куриным бульоном.
- Чеснок: 3 г
- Куриный бульон: 100 мл
6
Овощи измельчить, обжарить и подать как гарнир.
- Помидоры: 100 г
- Баклажаны: 50 г
- Сладкий перец: 25 г