Медальоны из говяжьей вырезки в медово-горчичном соусе с лимонным перцем

5 порций

30 минут

Медальоны из говяжьей вырезки в медово-горчичном соусе с лимонным перцем – это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность мяса, пикантность горчицы и сладость меда. Этот рецепт, вдохновленный традиционными французскими гастрономическими техниками, позволяет раскрыть вкус говядины, делая её сочной и ароматной. Лимонный перец придаёт легкую цитрусовую свежесть, подчеркивая мягкую сладость соуса. Медальоны, подрумяненные на сливочном масле, приобретают аппетитную корочку, а отдых под нежным соусом делает их особенно насыщенными. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для особого романтического вечера, когда хочется насладиться утонченными вкусами французской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 637.1
• Белки: 38.7g
• Жиры: 49.4g
• Углеводы: 9.9g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 1 кг
• Мед: 2 ст.л.
• Горчица: 2 ст.л.
• Черный перец с лимонной цедрой: 1 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Зерновая мука: 10 г
• Вода: 100 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Специи для мяса: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать вырезку на медальоны (по желанию можно отбить), подготовить горчицу, мед и лимонный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 2 столовые ложки
   • Мед: 2 столовые ложки
   • Черный перец с лимонной цедрой: 1 столовая ложка

2. Медальоны слегка посолить и посыпать специями для мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Специи для мяса:  по вкусу

3. На среднем огне обжарить медальоны до румяной корочки (примерно 3 минуты с каждой стороны) на сливочном масле, добавить нарезанный чеснок, соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу

4. Когда мясо готово, снять его со сковороды и отложить на тарелку.

5. Дать мясу отдохнуть, сдобрив его сливочным маслом.

6. Пока мясо отдыхает и пропитывается маслом, на сковороде в небольшом количестве воды (примерно 100 г) растопить мед, горчицу, сливочное масло и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 100 мл
   • Мед: 2 столовые ложки
   • Горчица: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Черный перец с лимонной цедрой: 1 столовая ложка

7. Чтобы загустить соус, следует добавить 1 столовую ложку муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зерновая мука: 10 г

8. Соус следует перемешать как следует, чтобы не было комочков.

9. После того как соус готов, нужно вылить его сверху на мясо.

10. Разложить порционно и полить соусом.