Шашлык из оленины

3 порции

30 минут

Шашлык из оленины является ярким примером армянской кухни и несет в себе богатые традиции этого региона. Это блюдо, основанное на рецепте из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, удивляет своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо оленя, благодаря своим уникальным свойствам, придает шашлыку особую нежность и насыщенность, что делает его идеальным для торжественных случаев или уютных встреч с близкими.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 204.2
• Белки: 20.1g
• Жиры: 8.8g
• Углеводы: 10.1g

Ингредиенты

• Оленина: 300 г
• Душистый перец горошком: 3 шт.
• Гвоздика: 3 шт.
• Морковь: 50 г
• Репчатый лук: 40 г
• Лавровый лист: 0 г
• Белое вино: 30 мл
• Соус наршараб: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски весом 50–60 грамм, посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тонко нарезанную кружочками морковь, репчатый лук, перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания в течение 20–24 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оленина: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Душистый перец горошком: 3 штуки
   • Лавровый лист: 0 г
   • Гвоздика: 3 штуки
   • Морковь: 50 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Белое вино: 30 мл

2. Подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени).

3. Подать шашлык, посыпав репчатым луком, нарезанным кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 40 г

4. Наршараб подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус наршараб: 30 мл