Телятина с томатной подливой
3 порции
45 минут
Телятина в томатной подливе — это ароматное и сытное блюдо, которое погружает в атмосферу армянской кухни. Оно сочетает в себе нежное мясо и яркую, насыщенную томатную основу, создавая гармонию вкусов, которая приятно удивляет. Этот рецепт был взят из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году, что делает его не только кулинарной находкой, но и частью культурного наследия. Подавать такое блюдо можно как на семейный обед, так и на торжественные мероприятия, где оно станет настоящим украшением стола.
1
Мякоть телятины нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле, переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо.
- Телятина: 150 г
- Топленое масло: 20 г
2
Кастрюлю закрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.
3
Муку обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, развести небольшим количеством горячей воды, после чего добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, томатное пюре, соль, красный перец и дать закипеть.
- Пшеничная мука: 3 г
- Топленое масло: 20 г
- Репчатый лук: 15 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
4
Подготовленной томатной подливкой залить куски телятины, добавить красное вино и тушить еще 10–15 минут.
- Красное вино: 25 мл
5
Подать телятину посыпанной зеленью укропа.
- Укроп: по вкусу