Шарики из телятины с картофелем
3 порции
45 минут
Шарики из телятины с картофелем представляют собой вкусное и сытное блюдо, сочетающее в себе мягкость мяса и нежность картофеля. Это традиционное армянское угощение, заимствованное из кулинарного наследия А. Пирузяна, радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Подавать такие шарики можно как на семейный обед, так и на праздничный стол, они обязательно порадуют гостей и станут настоящим украшением застолья.
1
Мякоть телятины, два раза пропущенную через мясорубку, смешать с мелконарезанным репчатым луком, солью, перцем, перемешать и обжарить на масле.
- Телятина: 75 г
- Репчатый лук: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Топленое масло: 25 г
2
Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить в него взбитые яйца и замесить как тесто.
- Картофель: 200 г
- Куриное яйцо: 0.5 штука
3
После этого сформовать из картофельной массы шарики величиной с куриное яйцо.
4
В шариках сделать небольшое углубление и чайной ложкой положить в них мясной фарш, после чего вновь придать шарикам круглую форму, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить на масле до образования золотисто-коричневой корочки.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Топленое масло: 25 г
5
Мелконарезанный репчатый лук (15 г) и томат-пюре (15 г) обжарить.
- Репчатый лук: 30 г
- Томатное пюре: 15 мл
6
Муку (3 г) обжарить на масле до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством горячей воды, после чего добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, красный перец и дать закипеть.
- Пшеничная мука: 3 г
- Топленое масло: 25 г
- Репчатый лук: 30 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
7
Подать шарики на блюде.
8
Украсить зеленью.
- Зелень: по вкусу
9
Томатную подливку подать отдельно.