Шарики норбаязетские

3 порции

45 минут

Шарики норбаязетские – это необычное блюдо, значение которого глубоко укоренено в армянской кулинарной традиции. Этот рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году, и продолжает оставаться популярным среди любителей национальной кухни. Эти шарики отличаются своим уникальным вкусом и текстурой, которые делают их идеальными как для повседневного, так и для праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 172.9
• Белки: 11.1g
• Жиры: 11.4g
• Углеводы: 6g

Ингредиенты

• Телятина: 125 г
• Репчатый лук: 20 г
• Сухарики: 15 г
• Рис: 3 г
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Топленое масло: 15 г
• Маринованные овощи: 50 г
• Сливочное масло: 15 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мясной бульон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть телятины разрезать на куски и вместе с луком пропустить два раза через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 125 г
   • Репчатый лук: 20 г

2. В измельченное мясо добавить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец, перемешать и разделать на мелкие шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 20 г
   • Рис: 3 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Приготовленные шарики припустить в бульоне, после чего откинуть на сито и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон:  по вкусу

4. Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Сухарики: 15 г
   • Топленое масло: 15 г

5. Подать шарики горячими, полить их растопленным сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 15 г

6. Отдельно подать маринованные овощи (разные).

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные овощи: 50 г