Шашлык из бастурмы
3 порции
45 минут
Шашлык из бастурмы - это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично сочетает в себе традиции армянской кухни и богатство вкусов. Рецепт этого деликатеса черпает вдохновение из кулинарной книги А. Пирузяна "Армянская кулинария", опубликованной в 1960 году, что подчеркивает его связь с культурным наследием региона. Бастурма, обладая насыщенным вкусом и характерным пряным ароматом, делает этот шашлык особенно привлекательным для любителей мясных блюд, предлагая незабываемый гастрономический опыт.
1
Вырезку зачистить от сухожилий, разрезать на куски весом по 50–60 грамм, сложить в фарфоровую или глиняную посуду, посыпать солью, перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
- Говяжья вырезка: 200 г
- Репчатый лук: 50 г
- Винный уксус: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 14–16 часов для маринования, то есть для получения бастурмы.
3
Маринованное мясо нанизать на металлическую шпажку и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажки, чтобы куски маринованного мяса прожарились равномерно.
4
Подать шашлык на блюде, вокруг уложив маринованный вместе с мясом репчатый лук или шинкованный зеленый лук, помидоры, разрезанные пополам и поджаренные на углях со стручками болгарского перца, и зелень.
- Репчатый лук: 50 г
- Лук-порей: 50 г
- Помидоры: 50 г
- Сладкий перец: 30 г
- Зелень: по вкусу