Бораки с говядиной
3 порции
45 минут
Бораки с говядиной представляют собой аппетитное блюдо, вдохновленное армянской кухней. Этот рецепт был предложен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и с тех пор успел завоевать любовь гурманов. Бораки, с их хрустящей корочкой и сочной начинкой, идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, придавая каждому блюду особую атмосферу уюта и тепла.
1
В широкую посуду всыпать просеяную пшеничную муку, придать ей форму горки, в которой сделать углубление.
- Пшеничная мука: 50 г
2
В это углубление положить соль, яйца, влить немного воды и замесить крутое тесто.
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 0.3 штука
3
Раскатать тесто тонким слоем толщиной 0,3 см и специальной выемкой или стаканом вырезать лепешки размером 5–6 см и пересыпать мукой.
- Пшеничная мука: 50 г
4
Тесто можно также разрезать на кусочки четырехугольной формы.
5
Мякоть говядины, репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с солью, перцем, зеленью петрушки, после чего обжарить на масле.
- Говядина: 75 г
- Репчатый лук: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Сливочное масло: 35 г
6
На каждую лепешку положить немного мясного фарша и затем защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден.
- Говядина: 75 г
7
Подготовленные бораки (пельмени) положить в кастрюлю, влить немного бульона, закрыть крышкой и на небольшом огне припустить до готовности.
- Мацони: 100 мл
8
Вынуть пельмени шумовкой, дать бульону стечь, переложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до образования золотистой корочки.
- Сливочное масло: 35 г
9
Подать бораки горячими, мацун (мацони) с измельченным чесноком подать отдельно.
- Мацони: 100 мл
- Чеснок: по вкусу