Баранина со стручками фасоли и яйцом
3 порции
45 минут
Баранина, запеченная с нежными стручками фасоли и яйцом, является настоящим воплощением армянской кулинарной традиции. Это блюдо, заимствованное из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, сочетает в себе насыщенный вкус мяса с легкой хрустящей текстурой фасоли, создавая гармоничное единство. Уникальное сочетание ингредиентов не только радует гурманов, но и отражает богатство армянской гастрономической культуры, где мясо и овощи всегда занимали особое место.
1
Из баранины, разрезанной на куски, сварить бульон.
- Баранина: 150 г
2
Вареное мясо положить в кастрюлю, добавить мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, влить немного бульона и тушить мясо в течение 15–20 минут в закрытой посуде.
- Баранина: 150 г
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 20 г
3
Отдельно припустить в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откинуть их на сито.
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
4
Тушеное мясо положить в кастрюлю, обложить его вареными стручками фасоли, посыпать все солью, перцем, затем залить взбитыми яйцами и поставить в духовой шкаф на 3–5 минут.
- Баранина: 150 г
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Подать баранину посыпанной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу