Баранина с баклажанной икрой
3 порции
45 минут
Баранина, поданная с баклажанной икрой, представляет собой настоящее кулинарное произведение, которое погружает в атмосферу армянского стола. Это блюдо, заимствованное из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, гармонично сочетает насыщенный вкус нежного мяса с ароматной и густой икрой из баклажанов, что делает его идеальным выбором для особых случаев и семейных торжеств. Армянская кулинарная традиция, отразившаяся в этом рецепте, позволяет почувствовать богатство и разнообразие местных продуктов, подчеркивая многовековую связь народа с землёй и её дарами.
1
Баранину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать и обжарить на масле.
- Баранина: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Топленое масло: 20 г
2
Добавить в фарш обжаренный мелконарезанный репчатый лук.
- Репчатый лук: 25 г
3
На смазанную маслом сковороду положить слой баклажанной икры, затем слой жареного мяса с луком, а на него вновь слой баклажанной икры, полить томатной подливкой, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф на 15–20 минут.
- Баклажановая икра: 100 г
- Баранина: 100 г
- Томатное пюре: 50 мл
- Швейцарский сыр: 25 г
- Топленое масло: 20 г
4
Подать баранину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу