Сиг с овощами

1 порция

45 минут

Сиг с овощами – это изысканное блюдо, которое восходит к армянской кулинарной традиции и имеет свои корни в рецептах, собранных А. Пирузяном в его книге «Армянская кулинария» 1960 года. Это сочетание рыбы и свежих овощей создает гармоничный вкус, который прекрасно передает местные гастрономические предпочтения. Блюдо идеально подходит для подачи как на праздничный стол, так и в качестве легкого обеда, подчеркивая богатство армянской кухни и ее разнообразие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 430.6
• Белки: 38.4g
• Жиры: 27g
• Углеводы: 9.6g

Ингредиенты

• Филе сига: 200 г
• Морковь: 20 г
• Репчатый лук: 20 г
• Томатное пюре: 20 мл
• Топленое масло: 15 г
• Пшеничная мука: 3 г
• Чеснок: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и отварить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сига: 200 г
   • Филе сига: 200 г

2. Из головы и хвоста сварить бульон и процедить его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сига: 200 г

3. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томатное пюре и жарить еще 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 20 г
   • Репчатый лук: 20 г
   • Томатное пюре: 20 мл
   • Топленое масло: 15 г

4. Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить подготовленные овощи, измельченный чеснок, соль, перец и дать закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 г
   • Чеснок: 2 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Отваренную рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сига: 200 г

6. Подать сиг на блюде, посыпав зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу