Кчуч из пеструшки
1 порция
45 минут
Кчуч из пеструшки представляет собой интересное блюдо, которое заимствовано из армянской кулинарной традиции. Этот рецепт был впервые опубликован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году. Блюдо отличается своей уникальной текстурой и вкусом, которые прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, создавая гармоничное и насыщенное угощение. Кчуч из пеструшки можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол, он привнесет в любое застолье атмосферу уюта и домашнего тепла.
1
На дно глиняной посуды, смазанной сливочным маслом, положить слой репчатого лука, нарезанного кольцами.
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 50 г
2
На него — слой красных помидоров, нарезанных кружочками, мелконарезанный болгарский перец.
- Помидоры: 100 г
- Сладкий перец: 35 г
3
Посыпать солью, красным перцем и положить несколько зерен черного и душистого перца.
- Соль: 5 г
- Красный перец горошком: 3 штуки
- Черный перец горошком: 3 штуки
4
Сверху на овощи уложить в один ряд обработанную пеструшку (крупные экземпляры разрезать на куски), покрыть слоем нарезанных помидоров, луком, зеленью эстрагона, добавить перец (черный, красный и душистый), залить белым виноградным вином, закрыть посуду крышкой, после чего края крышки смазать тестом и поставить посуду с рыбой в горячий духовой шкаф на 30–40 минут.
- Пеструшка: 200 г
- Помидоры: 100 г
- Репчатый лук: 50 г
- Эстрагон: по вкусу
- Красный перец горошком: 3 штуки
- Черный перец горошком: 3 штуки
- Черный душистый перец: по вкусу
- Белое сухое вино: 25 мл
5
Подать рыбу в той же посуде.