Припущенная (ишхан) форель
1 порция
45 минут
Припущенная форель, известная также как ишхан, представляет собой изысканное блюдо, обрамляющее собой богатую кулинарную традицию Армении. Этот рецепт, найденный в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, передает атмосферу армянского гостеприимства и уважения к натуральным вкусам. Блюдо отличается нежной текстурой рыбы и тонким ароматом, что делает его идеальным выбором для праздничного стола или уютного семейного ужина.
1
Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припустить на слабом огне в течение 15–18 минут.
- Форель: 250 г
- Вода: 50 мл
- Соль: по вкусу
2
Кастрюлю с рыбой снять с огня, осторожно переложить рыбу на блюдо, накрыть влажной салфеткой и до подачи хранить в холодном месте.
3
При подаче украсить рыбу веточками зелени.
- Эстрагон: по вкусу